Chema Díez

La localidad salmantina de Ahigal de los Aceiteros tendrá en su haber la primera almazara ecológica de Castilla y León una vez que la Junta de Castilla y León otorgue la subvención correspondiente a la asociación pionera de esta idea para su construcción.

La asociación en cuestión, Oleum Vettonia (Aceite de Vetonia), formada para conseguir también la Marca de Garantía del mismo nombre del Aceite en Castilla y León, posee ya la licencia de obra y los papeles necesarios para su ejecución final. El presupuesto de la construcción asciende a un total de 500.000 ó 600.000 euros, de los que 200.000 los aporta la Administración. Esta almazara ecológica funcionará principalmente con aceituna elaborada de la misma manera, aunque también puede hacerlo con la tradicional, “y el objetivo es crear un aceite elaborado sin ningún tipo de herbicida”, dice Jesús Carballares, presidente de la asociación.

El aceite, Marca de Garantía
Por otro lado, uno de los objetivos prioritarios de la asociación Oleum Vettonia es obtener la Marca de Garantía para el aceite de Castilla y León, por el momento sólo con el de Salamanca, pero al que pueden unirse de otras provincias de la región. “Lo que queremos es registrar nuestro producto que cumple con los requisitos por parte de la Junta y tan sólo falta acudir a Madrid y llevarlo al registro de patentes”, dijo Carballares.

Desde la asociación apuntan a que la creación de la Marca de Garantía puede abrirles puertas en el futuro en relación a una posible adquisición de una Indicación Geográfica Protegida (IGP) o una Denominación de Origen. Hay que recordar que el sector del aceite “es muy débil y apenas tiene recambio, y está en manos de gente muy mayor, por lo que hay que hacer algo por revitalizarlo”. Otro de los objetivos es “potenciar los aceites de la provincia y realizar una comercialización en serio del producto”. La asociación mantendrá en próximas semanas una primera reunión para una toma de contacto de la situación de todos los trámites burocráticos pertinentes, y a lo largo de este año se hará efectivo con seguridad.

Por último, destacar que el nombre de la Asociación y de la Marca de Garantía, Oleum Vettonia, es tal por un tema legal, y es que la UE señala que para el aceite, el nombre de estos grupos no puede coincidir con zonas geográficas. El nombre se eligió porque la zona de Las Arribes, la Sierra o el valle del Tiétar estaban ocupados por los vetones, pueblo prerromano que habitó la Península Ibérica.