I. Del Olmo

El proyecto de ejecución alcanzó los 352.000 euros de los que Adrecag ha aportado 250.000 procedentes de los Fondos Europeos. Ramos destacó que el Ayuntamiento siempre ha querido mostrar las raíces de Guijuelo. “Es fundamental no olvidar de dónde venimos, los humildes orígenes de aquellos primeros arrieros del siglo XIX que, gracias a su tesón, pusieron las bases de lo que hoy es una creciente industria, de la que nos sentimos orgullosos y que es sustento de miles de familias”.

Tras el discurso, los visitantes pudieron comprobar las excelencias del museo, tanto en lo concerniente a la visita audiovisual que ha realizado la empresa Inder como por las numerosas piezas antiguas relacionadas con la matanza donadas por varias familias. Víctor Casas, creador del espacio audiovisual que detalla con gran precisión desde la crianza de los cerdos hasta su despiece para consumo humano a través de las fábricas, señaló que la pieza más curiosa del museo es “un bombo de sorteo en el primer matadero de Guijuelo. Es, posiblemente, una de las piezas que más significado tiene al ser pionera de la industria agroalimentaria de la villa”, manifestó. También destacó las antiguas cestas para transportar las tripas que posteriormente pasaban por el proceso de lavado. Las embutidoras donadas son también parte importante de la exposición. En total, el museo cuenta con 200 piezas que gracias al trabajo de la Cofradía Gastronómica de Guijuelo han podido tener un sitio en el centro. El museo cuenta con tres salas de audiovisuales que van desde el funcionamiento de la industria moderna hasta el significado de la ‘montanera’ (la campaña) y su relación con el cerdo y las bellotas. Además, la sala central cuenta con un juego interactivo que resuelve las dudas al visitante. También destaca la sala en la que se explica lo que es una dehesa de crianza del cerdo ibérico.